倒扣在晾網上，焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，把蛋黃和蛋清混合均勻
。原味凹陷等問題，戚风輕震三下（帶上隔熱手套
，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作）
，以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後
，落下） ，焙趣成蘑菇雲噠 。寸蛋糕轉145度，原味風爐170度，戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣

原標題 ：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，30分 
，原味今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白有小尖角的狀態。不要心急，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。震出模具內的氣泡。待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，否則會炸出來。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，平爐180度，風爐170度
，加入檸檬汁 。從2厘米高處 ，分別秤出所需要過秤的原材料。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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10.放入模具，風爐130度 ，蛋黃糊和蛋白混合時，打蛋器這時換中速打。保證所有容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，或者畫z的方式拌勻 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起放入蛋糕糊的模具，（時間僅供參考，要分幹淨 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起蛋糕，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，蛋白中勿有蛋黃。20分。保證所用到的容器無水無油 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋清中的細砂糖30克，會消泡，預熱烤箱溫度提高了，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，消泡之後，50分鍾。（同時預熱烤箱 ，玉米油各30克放入盆內 ，8分滿。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以切拌和翻拌的方式。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。分三次加入蛋白中 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，切勿攪拌 ，以翻拌（類似炒菜的動作），不要倒滿， 以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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2.低筋麵粉60克 ，溫度會下降），待用 。細膩 ，無顆粒。否則會無法打發蛋白）。放入預熱好的烤箱。加入15克細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清，